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[2022.09.27]?食品加工嚴(yán)格作業(yè)時的操作規(guī)程和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、原料粗加工的過程，務(wù)必將雜物剔除干凈，尤其是蔬菜類的擇洗加工。 2、切割好的原料放置專用菜盆（框）中，并加蓋防護(hù)蓋，避免落入異物。 3、切割原料時，對抹布的使用要特別注意，避免線段等混入菜料中。 4、所…
[2022.09.20]?快餐配送的基本介紹

快餐配送有很多的優(yōu)點(diǎn)，例如快餐配送省時，不用擠食堂，到點(diǎn)就可以享受美味；同時還省力，跑食堂卻是件體力活，特別針對于較的高樓層且路途較遠(yuǎn)的人們，快餐配送風(fēng)雨無阻，無論刮風(fēng)下雨，餐飲的配送都會按時的抵達(dá)到您的手中。但…
[2022.09.16]?食堂承包公司食品儲存的衛(wèi)生管理

1、儲存碼放物品，堅(jiān)持“下重上輕”原則。 2、對儲存時間和溫度都有要求的食品應(yīng)采取措施嚴(yán)格管理。 3、對再次冷藏的剩余食品要注明首次儲存的日期。 4、發(fā)貨要遵守“屯進(jìn)先出”原則。 5、食品包裝物（紙箱、有色…
[2022.09.06]?食堂托管教您把食堂當(dāng)作餐廳來做

企業(yè)員工對一個企業(yè)食堂膳食的接受程度與否，直接影響到員工工作的積極性及對所在企業(yè)的歸屬感，進(jìn)而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益，可謂一環(huán)扣一環(huán)。萬康餐飲認(rèn)為：如要讓員工全身心地投入到企業(yè)的生產(chǎn)工作中，那么就要給他們一個如…
[2022.08.23]?哪些蔬菜適合生吃

一、富含淀粉蔬菜：如山藥、芋等，由于淀粉含量豐富，而淀粉粒不易破碎，必須煮熟才能食用，否則不能消化。二、含有一定毒素的蔬菜：一些豆科蔬菜含有一種有毒的蛋白質(zhì)，在豆類蔬菜(如豆類、紅豆、白豆等)中含有一種叫做凝聚…
[2022.08.16]?幾種可以防癌的蔬菜

番茄：番茄預(yù)防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出，番茄中的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞因子的分泌，激活淋巴細(xì)胞對癌細(xì)胞的殺傷作用。同時，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)…
[2022.08.10]?企業(yè)員工職工食堂承包有什么好處？

食堂承包已不是什么新鮮的事了，但還是有很多企業(yè)堅(jiān)持自己在經(jīng)營食堂。經(jīng)過調(diào)查和分析，其中一個重要的原因是很多企業(yè)認(rèn)為食堂承包企業(yè)在食堂經(jīng)營中要獲得利潤，理所當(dāng)然的會給企業(yè)帶來更大的經(jīng)濟(jì)壓力，但事實(shí)上卻剛好相反，不僅…
[2022.08.03]?企業(yè)食堂選何種食堂承包就餐方式

1、根據(jù)企業(yè)就餐人數(shù)，推薦：200人以內(nèi)企業(yè)職工食堂適合選擇固定就餐食堂承包方式；200-500人適合選擇自由消費(fèi)餐方式；500人以上可以選擇自由零點(diǎn)餐方式。2、根據(jù)企業(yè)員工伙食情況，推薦：員工餐包吃的企業(yè)，適合選擇固定就餐食…
[2022.07.26]?食堂盈利的四種管理制度

在單位食堂中，日常的管理制度制定是非常重要的。只有制定好清晰的管理制度，食堂才能更加規(guī)范化。我們整理了一些優(yōu)質(zhì)食堂管理案例，從食堂的用餐招待管理到對外承包的監(jiān)督管理都有~可以進(jìn)行參考！一、招待管理公司招待及聚會原…
[2022.07.18]?蘇州食堂承包管理及預(yù)算

蘇州食堂承包一、食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報總務(wù)部經(jīng)理審批。食堂主管應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報批后實(shí)施。不…
[2022.07.18]?關(guān)于食堂浪費(fèi)處理建議

蘇州食堂承包從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi)；專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi)；蘇州食堂承包以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%；根據(jù)…
[2022.07.08]?單位食堂承包如何專業(yè)化管理

我們?nèi)绾螌挝皇程霉ぷ鬟M(jìn)行專業(yè)化的管理？為了讓員工吃得放心，吃得開心，在食品行業(yè)相關(guān)問題上，食堂承包可以通過根據(jù)自己公司內(nèi)部員工的地域所占比例來進(jìn)行社會科學(xué)的比例來進(jìn)行學(xué)習(xí)科學(xué)的菜系安排。專業(yè)餐飲管理人員會有規(guī)章…
[2021.10.30]?快餐配送的優(yōu)點(diǎn)

隨著經(jīng)濟(jì)文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達(dá)2000億，其中餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見快餐配送業(yè)在未來的發(fā)展中充滿生機(jī)。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時間觀念的增強(qiáng)，然而每天又不得不在…
[2021.10.30]?快餐配送承包模式有哪些？

快餐配送都有哪幾種模式？（1）固定就餐模式：客戶提供廚房設(shè)備、用餐場地及人員住宿場所，快餐配送商墊資經(jīng)營，定期向客戶進(jìn)行結(jié)算。專業(yè)化的隊(duì)伍進(jìn)駐，規(guī)范化的操作流程，保證高質(zhì)量、高效率、低成本的伙食供給。（2）一體化經(jīng)…
[2021.10.12]?蘇州承包食堂管理

一、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立管理體系為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組:校長張勇任組長，常務(wù)副校長楊念標(biāo)任副組長，有伙管和學(xué)生會成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛(wèi)生安全工作…
[2021.10.12]?學(xué)校食堂管理經(jīng)驗(yàn)交流

進(jìn)行充分的調(diào)研和論證根據(jù)區(qū)教育局勤儉辦公布的糧、油中標(biāo)單位，我校先逐個了解中標(biāo)的單位的食品來源、生產(chǎn)方式、食品的價格等，然后與中標(biāo)單位進(jìn)行溝通和洽談，并到中標(biāo)單位進(jìn)行實(shí)地考查，這些準(zhǔn)備工作為我校順利選標(biāo)打下基礎(chǔ)?！?/a>

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