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[2020.09.15]?幾種日常食用蔬菜的保鮮方法！

購(gòu)回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲(chóng)葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬(wàn)不要浸泡；如果是在菜市場(chǎng)買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會(huì)把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會(huì)非常干，就必須為它…
[2020.09.10]?好的食堂承包有哪些特點(diǎn)

對(duì)于如何去解決學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題，根本的問(wèn)題就是出現(xiàn)在學(xué)校食堂承包上，學(xué)校食堂承包商要在服務(wù)的專業(yè)程度、學(xué)校食堂的管理制度、服務(wù)人員的專業(yè)程度等方面上要有全面的認(rèn)識(shí)。針對(duì)學(xué)校食品安全問(wèn)題，飲食會(huì)進(jìn)行每餐留樣并…
[2020.09.01]?蛋白質(zhì)對(duì)人體的好處

提起蛋白質(zhì)，很多人將它與雞蛋白（蛋清）相混淆。其實(shí)蛋白質(zhì)是一種含氮的高分子有機(jī)化合物，它存在于一切動(dòng)植物體和一切生物體中，可以說(shuō)蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)揮著重要的生理功能。促…
[2020.08.25]?如何做好食堂承包

1、注重信息交流信息交流的方式和難易程度也會(huì)影響到管理幅度。在管理活動(dòng)中，如上下級(jí)能及時(shí)交流意見(jiàn)，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團(tuán)…
[2020.08.21]?食堂管理方面

這個(gè)對(duì)于餐飲承包經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說(shuō)是重要的一個(gè)問(wèn)題。目前市場(chǎng)上有一些急功近利的人，在剛開(kāi)始不久急于擴(kuò)張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費(fèi)用，之后就撒手不管，或者是根本就沒(méi)有能力管理。如果一個(gè)承包餐廳…
[2020.08.14]?為什么要多吃青菜？

一：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、提供營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體青菜為含維生素和礦物質(zhì)豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、青菜胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，食堂承包青菜有助于增強(qiáng)機(jī)…
[2020.08.08]?方舟食堂承包公司教你水煮肉片的做法

水煮肉片本來(lái)是一道很健康的美食，本意是通過(guò)水煮減少高溫油炸造成的危害。但在飯店，為了激發(fā)辣椒麻椒的香味，出餐前要激油，一份水煮肉片可能要用半斤甚至一斤油，雖然顧客不一定食用這個(gè)油，但浪費(fèi)這么多油也是可惜。何況現(xiàn)在…
[2020.07.28]?如何管理餐飲公司？

一、選擇轉(zhuǎn)讓公司時(shí)，需要召開(kāi)股東大會(huì)，研究轉(zhuǎn)讓的可行性等防范措施。確需轉(zhuǎn)讓的，應(yīng)當(dāng)按照股東大會(huì)的決議轉(zhuǎn)讓；二、股東大會(huì)同意轉(zhuǎn)讓公司后，需要對(duì)公司資產(chǎn)進(jìn)行評(píng)估，特別是對(duì)部分國(guó)有資產(chǎn)企業(yè)。為了防止國(guó)有資產(chǎn)流失，需要對(duì)…
[2020.07.22]?飲食搭配好營(yíng)養(yǎng)更豐富

1.配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因…
[2020.07.15]?學(xué)校食堂承包注意事項(xiàng)

一、菜品價(jià)格與管理1、菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況，對(duì)菜品按投料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格。2、菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時(shí)需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教…
[2020.06.23]?團(tuán)膳配送經(jīng)營(yíng)模式

一、自主經(jīng)營(yíng)的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購(gòu)加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)部員工提供就餐服務(wù)的。一般自主經(jīng)營(yíng)的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費(fèi)用。而不包含水電氣暖等…
[2020.06.17]?健康食譜

（1）個(gè)水果：每天至少一個(gè)以上的水果。（2）盤(pán)蔬菜：每日至少兩盤(pán)深色蔬菜，老年人每日1斤，年輕人每日1斤到1斤半，種類要齊全，黑、紅、綠、黃、白各種顏色要搭配，一般來(lái)說(shuō)顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（3）勺植物油：每日炒菜用…
[2020.06.10]?團(tuán)膳配送經(jīng)營(yíng)模式

一、自主經(jīng)營(yíng)的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購(gòu)加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)部員工提供就餐服務(wù)的。一般自主經(jīng)營(yíng)的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費(fèi)用。而不包含水電氣暖等…
[2020.06.03]?[2020.05.26]?教你如何辨別有機(jī)蔬菜和普通蔬菜的區(qū)別

第一通過(guò)外觀查看通過(guò)觀察外觀和活力可以知道，經(jīng)過(guò)農(nóng)藥栽培的蔬果通常果實(shí)會(huì)比較粗大，有時(shí)果實(shí)中有硬心，果皮有褶皺現(xiàn)象，甚至有明顯的藥斑，這些都與使用化學(xué)藥劑有很大的關(guān)系。有機(jī)蔬果的果實(shí)大小適中，并且有很強(qiáng)的活力。就…
[2020.05.19]?餐飲管理的辦法主要有哪些

餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。餐飲管理是一項(xiàng)集經(jīng)營(yíng)與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它部門(mén)的管理相比…
[2020.05.12]?食堂外包菜品美味性價(jià)比高

公司有一個(gè)惠及全體職工的自助餐廳，這是一件令職工很開(kāi)心的事情，職工在工作的同時(shí)又可以享受到可口的飯菜，這樣既可以很好的保證員工的身體健康，又給職工提供了便利。食堂管理分為三大部分，包括食堂管理、菜品管理、人員管理…
[2020.05.07]?四個(gè)喝豆?jié){誤區(qū)不能犯

如果你是個(gè)愛(ài)美的女生，想要瘦瘦小肚子，如果有一種方法既不痛苦，又能瘦下來(lái)，那就稱得上完美了!豆?jié){你肯定喝過(guò)，咖啡你也并不陌生;而這兩者放在一起，你知道有什么功效嗎?其實(shí)，在家想要輕松收腹，不妨試試自制一款豆?jié){咖啡，…
[2020.04.29]?有機(jī)食品的好處

1．較為健康研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。2．味道較好
[2020.04.29]?蔬菜中的硝酸鹽用什么去除效果好?

以清水清洗浸泡這些蔬菜20分鐘、40攝氏度到45攝氏度溫水浸泡10分鐘、100攝氏度熱水汆燙2到3分鐘，再用試紙法檢驗(yàn)硝酸鹽含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，光用清水清洗浸泡蔬菜20分鐘，無(wú)法減少蔬菜的硝酸鹽含量；用比體溫略高、40到45攝氏度溫水…

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